Dal 1953 · Roncole Verdi, Busseto (Parma)
Alle Roncole
Ristorante tipico e Locanda con camere, nella terra che ha dato i natali a Giuseppe Verdi.
Cucina di famiglia, salumi e culatello di produzione propria, pasta fresca fatta ogni giorno a mano.
Qualità e tradizione riconosciute
La nostra storia
Quattro generazioni, una sola cucina
Tutto comincia negli anni '50, quando Franco e Filomena Pedretti aprono l'Osteria di Roncole: un luogo semplice e accogliente, cuore del paese. Nel 1993 il nipote Carduccio Pedretti — oggi titolare insieme alla moglie Monica — riprende in mano l'attività, la ristruttura e la riapre riproponendo una cucina fedele ai piatti tipici locali e alla loro valorizzazione.
Oggi la famiglia Pedretti è arrivata alla quarta generazione, che porta avanti la stessa filosofia di sempre: il legame con il territorio si è anzi rafforzato ancora. I nostri salumi — culatello, fiocchetto, spalla, coppa, salame, pancetta — sono prodotti da papà Nereo nei mesi invernali, lavorati senza conservanti e stagionati nella nostra cantina interrata, con il pavimento in mattoni.
Facciamo parte del Consorzio del Culatello di Zibello DOP: produciamo e stagioniamo direttamente i culatelli che portiamo in tavola.
Il Ristorante
La cucina di casa, fatta come una volta
I Primi Piatti sono rigorosamente di pasta fresca, realizzata ogni giorno nella nostra cucina. Uova, farina e naturalmente il Parmigiano-Reggiano sono ingredienti scelti con cura, perché la tradizione si difende partendo dalla materia prima.
Per tutti, senza rinunce
Pietanze senza glutine
Per i clienti con allergie ed intolleranze prepariamo pietanze senza glutine. I nostri salumi sono preparati e stagionati in modo naturale, senza conservanti né farine, e sono accompagnati da torta fritta con farina senza glutine.
Anche i primi piatti sono preparati con farine senza glutine: tortelli d'erbetta alla parmigiana, tortelli di zucca, tortelli d'ortica, pisarei e fagioli, cappelletti in brodo, garganelli al culatello.
È necessaria la prenotazione.
La Locanda
Dormire nella storia di Roncole Verdi
La Locanda Alle Roncole è collocata in una dimora rurale costruita ai primi del '900, che per anni ha funzionato come "Casa del Popolo": il luogo di ritrovo di tutti gli abitanti del paese, dove già lavoravano i nonni degli attuali proprietari.
L'edificio, completamente restaurato senza tradirne la natura, non ha nulla a che vedere con i tipici hotel: niente rustico, niente arredi pomposi, solo atmosfere raffinate e discreta eleganza. Colori pacati, arredi d'epoca, comodi divani: ogni dettaglio è pensato per un'atmosfera "retrò", senza rinunciare alle comodità moderne, in un clima di cordiale ma discreta ospitalità.
Sorgiamo al centro di Roncole Verdi, frazione di Busseto, a due passi dalla casa che ha dato i natali a Giuseppe Verdi, circondati dalle campagne della Bassa parmense raccontate nei libri di Giovannino Guareschi.
Le Camere
11 camere, tre atmosfere
Riscaldamento e condizionamento autonomo, wifi gratuito, TV led, bagno privato con asciugacapelli e set di cortesia: il comfort moderno dentro un'eleganza retrò.
Le Camere "Verdiane"
Al primo piano dell'edificio principale, sopra il ristorante e accanto al salone delle feste, si trovano 5 camere per gli ospiti, ciascuna caratterizzata da un colore dominante e da una particolare cura negli arredi.
La Scala B
Oltre alle stanze dell'edificio principale, la Locanda dispone di altre 5 camere, situate in una palazzina che sorge alle spalle del Ristorante.
L'Appartamento
Un appartamento dotato di angolo cottura, in grado di ospitare fino a 4 persone: perfetto per famiglie o soggiorni più lunghi.
La Bottega
Culatello e salumi da portare a casa
Accanto al ristorante trovate il nostro piccolo negozio, dove potete acquistare direttamente i salumi che portiamo in tavola: il sapore della tradizione da portare a casa, o da spedire a chi vive lontano dalla Bassa parmense.
Ogni salume nasce nel nostro laboratorio specializzato, dove papà Nereo lavora le carni nei mesi invernali secondo la ricetta di famiglia, senza conservanti né additivi. Il culatello viene poi legato a mano e stagionato nella nostra cantina interrata, con il pavimento in mattoni: seguiamo il disciplinare del Consorzio del Culatello di Zibello DOP, che prevede una stagionatura minima di dieci mesi.
- Culatello di Zibello DOP
- Fiocchetto
- Spalla
- Coppa
- Salame
- Pancetta
Cosa dicono di noi
Le parole dei nostri ospiti
★★★★★"Abbiamo cenato a questo ristorante e ci siamo trovati benissimo, io sono celiaca. Il personale è cordiale, simpatico, disponibile e molto gentile. Il menù è spettacolare: non ho mai mangiato uno gnocco fritto così buono."
★★★★★"Vado in questa casa del popolo, trattoria Alle Roncole, ogni due o tre anni da trent'anni. Mangiato casalingo, molto bene."
★★★★★"Locale molto pulito e rilassante, cibo ottimo, salumi fantastici, e che dire della torta fritta senza glutine... buonissima! C'è un menù fatto apposta per i celiaci e i cani sono molto accetti."
★★★★★"Torta fritta mondiale! Antipasto di buoni salumi, con la miglior torta fritta che abbia mai mangiato. Ottimi anche primi e secondi, servizio cortese."
★★★★★"Mia moglie ed io siamo stati molto bene: cibo ottimo, personale gentile, ambiente confortevole e accogliente. La locanda ha un comodo parcheggio, un'ottima base anche per visitare i castelli dei dintorni. Ci torneremo."
★★★★★"Domenica in famiglia nel periodo della tipica manifestazione November Porc: menù a base di antipasto di salumi con torta fritta, due primi, tre secondi, dolci. Tutto senza glutine, certificato AIC."
★★★★★"Un hotel tranquillo, perfetto per una sosta durante il viaggio verso la Toscana. Abbiamo mangiato le pizze e i primi più buoni della nostra vita, e la colazione era abbondante."
★★★★★"Cibo, servizio, atmosfera. Mi è sembrato quasi di sentire la voce di Giuseppe Verdi... Saluti!"
★★★★★"Proprietari gentili e disponibili, camere calde e pulite con letto comodo. A cena tutto buonissimo, dal salume al caffè."
Dove Siamo
Vi aspettiamo a Roncole Verdi
Indirizzo
Via della Processione, 179
Roncole Verdi · Busseto (Parma)
Telefono
A due passi da
Casa natale di Giuseppe Verdi e Museo Guareschi a Roncole Verdi; comoda base per visitare Busseto, Brescello, Parma, Cremona e Mantova.
P.IVA 01820800340 · C.F. 00987060191
Un'altra comodità
Bici elettriche a noleggio
Per scoprire Roncole Verdi e la Bassa parmense con calma, mettiamo a disposizione dei nostri ospiti biciclette a pedalata assistita, disponibili direttamente in loco.